Favas com azeite

O Alentejo é tão rico em sabores que a diversidade da sua gastronomia, pode variar de local para local o saber fazer, basta que para isso nos desloquemos apenas alguns quilómetros.

As favas, por exemplo, são nesta altura do ano um dos pratos mais confeccionados aqui no Alentejo.

No início prepara-se a "trouxa" que é nem mais nem menos o que contém todos os temperos que posteriormente irá dar o sabor às favas. E como é que se prepara? Junta-se hortelã, coentros espigados e folha de cebola e envolve-se tudo em várias folhas do alho e depois ata-se tudo com uma linha. Deita-se azeite a gosto que irá cozer com as favas e após estas estarem cozidas separam-se as favas da "trouxa".

A nossa sugestão é que se acompanhem as favas com uma linguiça assada na brasa...e um bom tinto alentejano.