domingo, 21 de julho de 2013

Sopa de Beldroegas
























Sopa de pão e beldroegas...como se diz em alentejano "baldoregas".
Estas ervinhas que muitos não gostam ou não conhecem, nascem em zona de regadio e nem precisam de ser semeadas. Aqui  no concelho de Viana do Alentejo são sempre muito apreciadas, então se as juntarmos com um belo pão alentejano e uns ovos caseiros transformam-se numa sopa deliciosa!

Ingredientes

  • 1 molho de beldroegas
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • azeite
  • sal
  • batatas
  • água
  • ovos
  • pão alentejano
Preparação
Picar a cebola e levar a refogar num tacho juntamente com o azeite, o louro e o sal.
Acrescentar as beldroegas arranjadas e lavadas e refogar mais um pouco.
Juntar água, as batatas e deixar cozer.
Entretanto cortar o pão em fatias finas para uma tigela grande.
Quando as batatas estiverem cozidas, verificar se o caldo é suficiente para a sopa, se achar pouco juntar mais um pouco de água, deitar os ovos. 
Existem zonas do Alentejo onde se acrescentam ainda queijo.