sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Azeitonas Pisadas

Azeitonas Pisadas
 
É uma técnica utilizada nesta altura do ano e que permite o consumo da azeitona numa semana. Após a colheita das azeitonas estas são esmagadas com um auxílio de uma pedra ou martelo, que provoca um golpe em cada azeitona. Posteriormente são colocadas num balde e cobertas com água, que terá de ser mudada duas vezes ao dia. Este processo permitirá que as azeitonas percam o ácido, ficando apenas o sabor. Na última água, serão depois temperadas com sal grosso, louro, limão e órgãos, ficando prontas a ser consumidas a acompanhar as refeições ou apenas a acompanhar um simples petisco. Estas azeitonas deverão ser consumidas até ao fim de Dezembro.