Azeitonas Pisadas
É uma técnica utilizada nesta altura do ano e que
permite o consumo da azeitona numa semana. Após a colheita das azeitonas estas
são esmagadas com um auxílio de uma pedra ou martelo, que provoca um golpe em
cada azeitona. Posteriormente são colocadas num balde e cobertas com água, que
terá de ser mudada duas vezes ao dia. Este processo permitirá que as azeitonas
percam o ácido, ficando apenas o sabor. Na última água, serão depois temperadas
com sal grosso, louro, limão e órgãos, ficando prontas a ser consumidas a
acompanhar as refeições ou apenas a acompanhar um simples petisco. Estas
azeitonas deverão ser consumidas até ao fim de Dezembro.
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